Če ste bili v Karpatih, ste nedvomno jedli tradicionalno gobovo juho. Če pa teh krajev še niste imeli priložnosti, potem obstaja razlog, da se naučite kuhati to okusno in krepko juho.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Vsi, ki so obiskali karpatsko regijo, bodo za vedno ostali zaljubljeni v svojo kuhinjo. Konec koncev je karpatska kuhinja prevzela kulinarične tradicije in običaje številnih nacionalnih kuhinj. Na primer ukrajinski, ruski, madžarski, romunski, poljski, judovski, balkanski, avstrijski. In ta kuhinja je neverjetno raznolika: karpatska, zakarpatska, galicijska, bukovinska - na vsakem območju obstajajo določene kulinarične značilnosti, iz katerih lahko isto jed pripravimo na različne načine. Poleg tega so lahko kulinarične tradicije v dveh sosednjih vaseh zelo različne. Kljub temu obstajajo jedi, ki jih lahko varno imenujemo "vizitka" karpatske kuhinje, na primer gobova juha. Ljubljena in prepoznavna je v vseh regijah, čeprav je hrana v vsakem kraju pripravljena drugače.
Na splošno so gobe za karpatsko kuhinjo njen sestavni del. Gobova juha, boršč z gobami, gobe v kisli smetani, krompirjeve palačinke, zeljni zvitki, perutnina, meso in ribe z gobami - in to ni popoln seznam jedi, v katerih gobe igrajo glavno violino. Mnoge druge jedi, kot so banoš, mačanka, hominy, postrežejo tudi z gobovo omako, imenovano "gobova sos" ali "gobova pidleva". Kar zadeva gobe, je najbolj priljubljena goba cep. Uživa se sveža in posušena. Običajno se suhe gobe zmeljejo in uporabijo kot aromatični dodatek.
O današnjem receptu - gobova juha bom povedal naslednje. Jed lahko skuhate iz svežih in posušenih gob, po možnosti iz belih. Jed je tako dišeča, da preprosto ni treba dodati začimb, razen malo pikantnega popra za pikantnost. Juho lahko pripravimo izključno z gobami ali pa jo po okusu dopolnimo z domačimi rezanci, krompirjem, jajci, zelenjavo ali maslom in drugimi živili. Postrežete ga lahko s krofi, kislo smetano in zelišči.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 45 kcal.
- Obroki - 5
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Posušene jurčke - 30 g
- Krompir - 2 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 1 strok
- Lovorjev list - 2 kos.
- Grah paprike - 2-3 kos.
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - 0, 5 ali po okusu
- Krompir - 2 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 1 strok
- Lovorjev list - 2 kos.
- Grah paprike - 2-3 kos.
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - 0, 5 ali po okusu
Kuhanje juhe iz karpatskih gob
1. Gobe speremo z vodo, damo v globok krožnik in zalijemo z vrelo vodo. Pustimo jih 20 minut, da nabreknejo in zrastejo 1,5 -krat.
2. Po tem času gobe ponovno sperite in narežite na trakove ali kocke.
3. Olupljen in srednje velik krompir položite v ponev (2 litra). Dodamo olupljeno česen čebulo ter lovorjev list in poper.
4. Hrano napolnite z vodo in pošljite, da se kuha na štedilniku.
5. Ko so gobe kuhane, jih dodajte v lonec s krompirjem.
6. Jušo nadaljujte kuhati, dokler se krompir ne skuha. Na koncu kuhanja odstranite čebulo iz lonca in jo zavrzite. Okus zdroba prilagodite s soljo in črnim poprom.
7. Končano juho prelijte v sklede in postrezite. Po želji lahko vsak del dopolnimo z zelišči, stisnjenimi skozi stiskalnico s česnom ali krekerji.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati gobovo juho.
