Matsutake in njegove lastnosti. Sestava in vsebnost kalorij "kraljevske" gobe. Koristne lastnosti in verjetna škoda zaradi uporabe japonskega tartufa. Vzhodni in evropski recepti iz matsutake. Kemična sestava matsutake je nekoliko podobna mesni. Zato je priporočljivo, da ta izdelek vključite v svojo prehrano za vegetarijance za njihovo popolno prehrano.
Koristne lastnosti matsutake
Če za uporabo japonskih tartufov niso bile ugotovljene nobene kontraindikacije, je vrednost tega gozdnega prebivalca v naslednjih možnostih:
- Uporaba diete … Nizka vsebnost maščob v tej gobi vam omogoča nadzor nad telesno težo brez ogrožanja zdravja.
- Odstranjevanje prostih radikalov iz telesa … Rakotvorni in radionuklidi uničujejo človeško telo. Matsutake v dokaj kratkem času pomaga znebiti izločenih škodljivih snovi.
- Preprečevanje sladkorne bolezni … Brez stranskih učinkov lahko matsutake normalizira raven sladkorja v krvi pri ljudeh, nagnjenih k temu stanju.
- Krepitev imunosti … Zahvaljujoč vitaminskemu kompleksu v sestavi gobe se ne morete bati, da bi s svojim zgledom začutili razčlenitev nezmožnosti odpornosti proti okužbam.
- Sredstvo proti raku … Še posebej je cenjen v primeru resnih patologij krvi. Kitajski zdravilci pri levkemiji svetujejo uporabo matsutakeja le v dveh dneh po rezanju gobe. Hkrati pa ga je treba jesti surovega za največji učinek pri zdravljenju.
Koristi japonskega tartufa so v primeru kritično bolnih ljudi precej oprijemljive. Še posebej dobro dokazane kapsule Matsutake Mycelium, ki so postale precej priljubljene kot preprečevanje onkologije in zaviranje rasti rakavih celic.
Škoda in kontraindikacije za uporabo matsutakeja
Tudi najbolj uporaben izdelek lahko včasih škoduje zdravju ljudi. Razmislite, s čim je polna zloraba gob matsutake:
- Zastrupitev … Če se japonski tartufi hranijo dlje časa, postanejo neprimerni za hrano. Poleg tega absorbirajo škodljive snovi iz ozračja, zaradi česar so v nekaterih primerih nevarna poslastica.
- Nestrpnost do glivičnega organizma … Kontraindikacija za matsutake zadeva predvsem ljudi, ki so nagnjeni k alergijam. V nobenem primeru ne smejo tvegati svojega zdravja, če želijo okusiti neznan izdelek.
- Resne prebavne težave … V tem primeru je treba po zaužitju matsutakeja pričakovati napenjanje, težo in krče v želodcu. V primeru disfunkcije žolčnika in pankreatitisa ni priporočljivo, da v svojo prehrano vključite japonski tartuf.
Če pa kljub temu pride do zastrupitve z nošenjem čevljev, bo prizadeta oseba čutila nekaj neprijetnih simptomov:
- Močno slinjenje … Običajno se pojavi, ko je oseba lačna. V primeru zastrupitve, ki nastane, niti uživanje hrane ne bo pomagalo ustaviti obilnega pretoka sline.
- Slabost … V primeru hude zastrupitve se konča z bruhanjem, ki ga tudi jemanje zdravila, kot je metoklopramid, ne more ustaviti.
- Želodec moten … Driska je vedno glavna sestavina procesa, ko telo ni sprejelo določenega izdelka. V tem primeru ne bi smeli umiriti svojih dvomov z jemanjem zdravila Levomycetin, ker to ne bo rešilo težave.
Robovi in muharice lahko ljudem naredijo veliko več škode kot zastrupitev s starimi obutimi vrstami. Vendar se z zdravjem ne morete šaliti in ob prvih simptomih zastrupitve po neuspešnem gobovem obroku morate poiskati pomoč specialista.
Matsutake recepti
Preden zaužijete ta izdelek, morate ugotoviti posebnosti njegove priprave. Najprej ga je treba izpostaviti kratki toplotni obdelavi. V nasprotnem primeru bo specifičen okus borove gobe preprosto izginil.
Recepti za matsutake:
- Riž z matsutakejem … Osnova te jedi je 5 velikih vrst podkovanih, ki jih zmešamo s 4 žlicami sojine omake, korenjem, morskimi algami in 100 g zamrznjenega ali konzerviranega graha. V tem primeru vzamemo rahlo ocvrte piščančje prsi, ki jim dodamo tri oprane in nato kuhane riževe zmešane z zvočnimi sestavinami.
- Matsutake dobin mushi … Ko ste s krpo obrisali 2 japonska tartufa, ju morate zdrobiti. Nato morate gobe položiti v lončke in v vsakega vliti 0,5 žličke. sake. Ločeno piščančje prsi mariniramo eno uro v sojini omaki. Po tem se kozice (po možnosti kraljeve) kuhajo do polovice. Njihovo juho skupaj z morskimi sadeži je treba vliti v lončke in dodati piščanca. Čas kuhanja je pol ure.
- Gratin … Sestavine za jed: 500 g krompirja, 2-3 matsutake, 200 ml smetane (10% maščobe), 3 jajca, 200 g trdega sira, ščepec črnega popra, čebula. Gobe je treba ocvrti s čebulo v rastlinskem olju. Po tem morate pripraviti nadev iz smetane in jajc. Krompir, narezan na tanke rezine, položimo na namaščen pekač in po njem razporedimo gobe. Nato jed polijemo s kremasto maso in po vrhu potresemo s sirom.
- Bulgur z matsutakejem … Za pripravo te dobrote morate vzeti 1 kozarec bulgurja (posebej predelane pšenice), 2 matsutakeja, 2, 5 kozarcev gobove juhe (lahko jo nadomestite s piščancem), 70 ml suhega belega vina, 3 žlice. l. olivno olje, 50 g trdega sira, čebula in začimbe po okusu. Po pranju bulgurja in gob je priporočljivo uporabiti večnamenski kuhalnik v načinu "cvrtja", kjer je treba pšenico, matsutake in čebulo predelati do polovice. Nato v posodo nalijemo vino, ki ga je treba hraniti 6 minut. Zadnji dotik v jedi bo dodajanje vroče juhe za nadaljnje 3 minute "cvrtja" z nadaljnjim prehodom v način "kaša". Potem ne bo škodilo, če sir postavite v počasen štedilnik, da se bulgur dokonča še 10 minut.
- Matsutake Gohar … 2, 5 skodelice finega japonskega riža (nishiki) je treba sprati, dokler ni popolnoma prozoren. Po tem postopku ga je treba dati v tradicionalno japonsko juho kombi dashi iz morskih alg. Pol ure je dovolj, da se nishiki nasiči z vsemi okusnimi lastnostmi morskih sadežev. Ločeno zmešamo na manjše trakove narezan matsutake (100 g), sir tofu in jih dušimo v sojini omaki (30 ml) z 2 žlicama. sake. Po mešanju vseh sestavin je priporočljivo, da se jed kuha 20-30 minut.
- Piščančji file z "kraljevskimi" gobami … Če želite svojim najdražjim uživati v tej jedi, morate kupiti dve majhni piščančji prsi, 250 g listnatega testa, 100 g matsutakeja, 1 jajce, 50 g sira. Vsako dojko morate razdeliti na dve polovici in v vsaki narediti rez. Po praženju čebule z gobami v nadev dodamo nariban sir. Nato se piščančji žepi napolnijo s pripravljeno mešanico in zavijejo v testo brez kvasa, narezano na majhne trakove. Ko ste podlogo nato nadevali z jajcem, je priporočljivo, da piščanca postavite v pita kruh v pečico, ogreto na 180 ° C.
- Zelena leča z matsutakeom … Pol kozarca tega predstavnika stročnic, 2 kosa korenja in nekaj opisanih gob bo dovolj za pripravo obilnega zajtrka za pravega gurmana. Če želite to narediti, lečo sperite in jo kuhajte v razmerju 1: 2 z vodo na majhnem ognju. Ko ste na začetku ocvrli korenje s čebulo, jim je treba dodati gobe. Dobljeno jed lahko uporabite kot prilogo in kot glavno sestavino vaše prehrane.
- Ribe z matsutakeom … Za kuhanje je najbolje vzeti 4 filete trske ali drugih rib, nato pa okusne zalogaje položiti v parno posodo. V vodo dodamo eno čebulo, sesekljano rezino ingverja, malo brokolija in zelenega graha ter eno tanko narezano bučko. Zvočne sestavine jedi je treba dopolniti z 2-3 matsutakejem in 1/3 suhega šerija. Čas kuhanja je 20 minut.
- Borova goba marinirana … Tega izdelka ni mogoče posušiti, vendar lahko vsaka gospodinja iz njega naredi nekakšen prigrizek. V pečici je treba speči 0,5 kg matsutakeja do zlato rjave barve. Nato morate v majhni ponvi 5 minut vreti 3 čebule, 3-4 žlice. l. suhi šeri, 2 žlici. l. limonin sok, 2 žlici. l. sladkor, 1 žlica. l. sojina omaka, 1/2 žličke. sol. Po mešanju vseh sestavin je treba gobo hraniti v marinadi 1-3 dni na hladnem.
Recepti Matsutake bodo vsakemu gurmanu omogočili, da uživa v izvrstnem okusu tega darila narave. Edina težava je lahko pretirana cena japonskega tartufa.
Zanimiva dejstva o matsutakeju
Najprej je zanimivo, da ta vrsta gob velja za eno najdražjih na svetu. Včasih lahko za enega elitnega matsutakea gurman izloči sto dolarjev in 2000 dolarjev na kilogram svežega izdelka prve kategorije.
Na Japonskem do podkovane ryadovke ravnajo tako spoštljivo, da ji celo v čast pripravijo praznike, postavijo templje in spomenike, posvečene njej. Molitev za žetev gob lahko slišite v Iwaizumi Matsutaka. Ta tempelj vsebuje lesene spomenike, ki prikazujejo japonski tartuf.
Včasih se matsutake zamenja z sahalinskimi gobami. Navzven so si ti darovi narave zelo podobni, ker sedijo globoko v tleh. Prav tako jih zamenjujejo z medenim agarikom, zaradi česar kličejo veslanje z drevesno gobo.
V času obstoja ZSSR Kitajci domačega trga skoraj niso oskrbovali z ginsengom in medvedjimi tacami. Takšne dobave so veljale za tihotapljenje in so bile po zakonu kaznovane. Matsutakeja je bilo mogoče z lahkoto prevažati, ker so ga zaradi neizkušenosti inšpektorjev zamenjali s krastačo.
Če upoštevamo kakovost te gobe, je to odvisno od območja, kjer raste redek izdelek. V Rusiji je najdragocenejši primerek v Primorju. Skupaj z njo sta cenjena kanadski in japonski matsutake, ki sta precej velika. Kitajske in korejske podkovane vrstice so nekoliko cenejše. Ne pozabite tudi, da lahko na mladi gobi zaslužite več kot na stari.
Matsutake se je še bolj podražil, ko so se aktivirali črvi ogorčice. Živijo v koreninskem sistemu iglavcev in uničujejo vse užitno okoli sebe. Prav zaradi tega so se cene za podkovano veslanje v zadnjih 50 letih le podražile.
Drug dejavnik pri čudovitih stroških te gobe je, da je nerealno gojiti v umetnih pogojih. Nekateri pameti celo pravijo, da je čas, da tisti, ki lahko dosežejo tak rezultat, gredo za Nobelovo nagrado.
Oglejte si video o matsutake:
Matsutake je še vedno goba za bogate ljudi. Če pa želite in imate določeno spretnost, je možno najti veslača v evropskih gozdovih, kjer je veliko iglavcev.