Opis jambolanskega sadja. Njegova sestava in uporaba organskih sestavin. Možne škode in kontraindikacije za uporabo. Jambolanski recepti.
Jambolanski recepti
Sadje z nenavadno barvo in vonjem je vključeno v številne tradicionalne indijske jedi, nekatere recepte bomo podali spodaj. Njegov okus je precej izviren in intenziven, njegove koristi pa je težko preceniti. Zato, če imate priložnost skuhati okusno jed z jambolanom, to priložnost izkoristite. Izberite mehko sadje z globoko vijolično-rdečo barvo in gosto teksturo, saj bodo najslajši in zreli.
Jambolan recepti:
- Ingverjeva limonada z jambolanom … Izvajanje tega recepta z jambolanom vam ne bo vzelo več kot 10 minut. Za dve porciji brezalkoholne pijače potrebujemo: 6 jagod "indijske slive", žlico naribanega ingverja, pol skodelice vode, 4 žličke sladkorja, četrt žlic soli, 500 ml sode ali sode bikarbone, 1 limona, 6-8 listov mete. Plodu odstranimo semena, iztisnemo sok, dodamo celulozo in ingver, ga zmeljemo na drobno strgalo, zalijemo z vodo. Filtriramo. Iz limone iztisnite sok in zmešajte s prejšnjimi sestavinami, dodajte sladkor in sol. Dobro premešajte, polovico nalijte v kozarce, preostalo napolnite s sodo in ledenimi kockami. Okrasite z listi mete ali rezinami limone.
- Jambolanska marmelada … Najlažji način za ohranitev sadja kot slastne sladice, ki se prileže k različnim jedem, je priprava marmelade. Za to potrebujemo 500 g jambalan jagod, eno jabolko, 1 kozarec rjavega sladkorja, malo vode. Sadje operemo in jabolko narežemo na majhne koščke, dodamo jagode in kuhamo v malo vode, tako da tekočina le malo prekrije vrh sadja. Dodamo sladkor in kuhamo 15-20 minut oziroma dokler se marmelada ne zgosti in sadje postane mehko. Po želji obrišite skozi sito ali shranite v kozarcih, kakršni so.
- Jambolanski sladoled … Pripravite 4 žlice jambolanove jagode, 2,5 skodelice posnetega mleka, 2 žlici koruznega zdroba, 1 žlico sladkorja ali nadomestek. V ponvi združite koruzno moko in pol kozarca mleka ter dobro premešajte. Preostali 2 skodelici mleka zavremo in pustimo na ognju še 3-4 minute, občasno premešamo. Mešanico moke dodajte v majhnih porcijah, nenehno mešajte. Kuhajte še 3 minute, nato pustite, da se dobro ohladi. Dodamo sadno maso in sladkor. Zmes vlijemo v posodo za zamrzovanje. Po nekaj urah zmes damo v mešalnik in dobro obdelamo do gladkega. Prenesite v posodo in ponovno zamrznite.
- Indijska pijača z jambolanom - Kala Khatta … Ta tradicionalni recept je razširjen tam, kjer gojijo jambolan. Vzemite mu 500 g sadja, sladkor po okusu, 1 kozarec pomarančnega soka, ščepec soli, kumino v prahu, 6-7 zelenih čilijevih paprik, 3 žlice limetinega soka, veliko ledenih kock. Papriko zmeljemo v možnarju ali mešalniku. Jagode dobro operemo, posujemo s sladkorjem. Zdrobite in pustite 3-4 ure. Z vilicami ali mešalnikom zmešajte pire, nato dodajte pomarančni sok. Zmes precedimo skozi sito, previdno obrišemo vsebino. Dodajte limetin sok, sol, kumino v prahu, zeleni čili. Nalijte v vrč in pustite stati eno uro, da vpije vse arome.
- Mandljeva pita z jambolanovo omako … Čas priprave takšne sladice je približno 20 minut. Vzemite 3 jajca, 1 žlico sladkorja, tretjino skodelice oreščkov (zmeljemo v mešalniku do stanja moke), 2,5 skodelice svežega jambolana, 2 žlički koruznega zdroba, pol skodelice smetane, 1 čajno žličko sladkorja v prahu, še pol skodelice jambolanskih jagod za omako … Rumenjake in sladkor penasto stepemo. Dodamo mandljevo moko. Beljake stepemo, dokler ne dobimo goste smetane. Zmešajte zmesi, dobro premešajte. Prelijemo v pekač, obložen s papirjem. Pečemo pri 200 stopinjah 12-15 minut. Vzamemo iz kalupa, pustimo, da se ohladi, nato pa narežemo na majhne koščke. Za pripravo jambolanove omake pire pol skodelice jagod. V smetani raztopite koruzno moko, vanjo dodajte sadno kašo in pustite na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Primešamo sladkor v prahu in položimo na vrh pite.
- Ohlajen jambolanski smoothie … Pripravite 3/4 skodelice drobno narezanih jagod, 2 skodelici jogurta, 1 čajno žličko nadomestka sladkorja, 4 žlice zdrobljenega ledu. Združite vse sestavine, razen ledu, stepajte v mešalniku, dokler ne dobite pene. Zdaj koktajl nalijemo v majhne kozarce (za 4 obroke), na vrh dodamo žlico zdrobljenega ledu.
- Indijski Wright … Ta jed je mlečna omaka s surovo zelenjavo in sadjem, postrežena z različnimi že pripravljenimi prigrizki in zdravicami. Če ga želite ustvariti, vzemite pol skodelice drobno sesekljanih zrelih jambolanov, 1 skodelico skute, sol po okusu, pol žličke praženih kuminovih semen, 1 žlico drobno sesekljanega koriandra. Vse sestavine združimo v eno posodo. Receptu lahko dodate jogurt ali smetano, da bo okras tanjši. Hrano ohladite vsaj 1 uro pred serviranjem.
Zanimiva dejstva o Jambolanu
Nenavadno jagodičje je bilo leta 1911 na odlok USDA pripeljano na Florido. Doslej pa se jambolan množično goji le v Surinamu, Gvajani, Indiji, Trinidadu in Tobagu, Braziliji in na Havajih. Živali in ptice zelo ljubijo vijolično sadje, zato lahko znatno škoduje pridelku na nasadih.
Jambolan je počasi rastoča vrsta, katere posamezni primerki dosežejo višino več kot 30 metrov in starost okoli 100 let. Njegovo gosto listje intenzivnega odtenka je privlačno kot okrasni zeleni prostor, njegov hrapav in vodoodporen les pa se lahko uporablja za izdelavo železniških vezi v rudnikih. Mlado jambolansko zelenje pobiramo za krmo živine, saj ima visoko hranilno vrednost.
Jambolanova semena in sadna pasta se uporabljajo za zdravljenje aken, odstranjevanje temnih madežev in posvetlitev kože. Jagode zdrobimo, pomešamo s svežim kravjim mlekom in nanesemo čez noč. Prav tako dobro pomagajo pri anemiji in zlatenici zaradi visoke vsebnosti železa.
Jambolan je omenjen tudi v verskih besedilih. Znano je, da ima Krišna na desni nogi štiri simbole, ki označujejo to sadje, v Mahabharati pa barvo telesa boga Višnuja primerjajo z barvo jagodičja. Listi drevesa se uporabljajo za okrasitev krajev poročne slovesnosti; sadje je posvečeno ločeni ljudski pesmi. V nekaterih tradicijah je sajenje veje jambolanskega drevesa začetek priprave poroke, temni sadeži v verzih pa so sinonim za nevestine lepe oči. Oglejte si video o nenavadnem sadju in jambolani:
Jambolan je majhne velikosti, vendar lahko s človeškim telesom dela čudeže. Njegova uporaba v hrani pozitivno vpliva na skoraj vsak fiziološki sistem, izboljšuje prebavo in asimilacijo, normalizira delo srca in ožilja, krepi kosti, ščiti jetra, oči in reproduktivne organe. Zato je trdno vpet v indijsko folkloro in azijske homeopatske sisteme. Z leti se preverjajo recepti, ki potrjujejo izjemno vrednost sladkega vijoličnega sadja.