Opis kemične sestave sadja Kiwano, katera hranila vsebujejo in kako vplivajo na telo. Ali lahko človeku škodijo in kaj se bo v tem primeru zgodilo. Kako jih pravilno skuhati, da se vse izkaže okusno. Kaj o afriških kumarah še niste vedeli. Kiwano ima antiseptične, protivnetne, pomirjujoče, čistilne, zdravilne in imunomodulatorne lastnosti, vendar tudi takrat ne more nadomestiti navadne melone ali kumar.
Škoda in kontraindikacije za uporabo zdravila Kiwano
Edina stroga kontraindikacija je individualna nestrpnost afriške kumare, ki je zelo redka.
Previdno ga je treba uporabljati, če ste alergični na agrume, buče, bučke in banane. Zaradi obilne vsebnosti vode morate biti previdni pri ledvičnih boleznih - prisotnosti mikrolitov, pielonefritisu, odpovedi ledvic. V primeru prenajedanja se lahko pojavijo napihnjenost, napenjanje, driska in kolike v popku.
Uporabo kiwana je treba omejiti pri naslednjih težavah:
- Gastritis … Z njim v nobenem primeru ne smete jesti surovih in še bolj ocvrtih semen sadja, ki dražijo želodčno sluznico in povzročajo nastanek razjed.
- Vnetje ust … To velja za tonzilitis, tonzilitis, faringitis, laringitis. Pri takšnih boleznih bo sok in celuloza sadja, ki vsebujeta veliko vlaknin, motila obnovo odtoka limfe.
- Kolitis … Tu se morate odreči vloženi in konzervirani kaši, kar poveča proizvodnjo klorovodikove kisline. To zelo verjetno vodi do razvoja razjed dvanajstnika. Zato lahko jeste samo surovo, sveže sadje.
- Hipotenzija … Za to bolezen je značilen kronično nizek krvni tlak, 100 x 60. V tem primeru se glava nenehno vrti, čuti se šibkost in mravljinčenje v okončinah.
Zaradi raznolike sestave so koristi kivana veliko bolj opazne kot njegova škoda.
Kiwano recepti
Če za uživanje kivana ni kontraindikacij, potem večinoma afriške kumare jemo v čisti, surovi obliki, vendar se izkaže za precej zanimivo v kombinaciji z mlečnimi napitki, jogurti in kremami. Postal bo vreden okras za sladoled, sirno maso, solate. Je odlična sestavina za pripravo juh, žitaric in različnih prilog. Sadje se odlično ujema z zelenjavo, jagodami, mesnimi in ribjimi izdelki. Iz nje pripravljajo okusne omake, pijače, sladice, kompote in celo marmelade. Mirno prenaša konzerviranje in luženje, toplotno obdelavo.
Bodite pozorni na naslednje recepte:
- Juha … Najprej očistite 5 kosov. kiwano - odstranite lupino in odstranite semena, nato pa jih morate gnetiti z drobljenjem. Nato dodamo malo vode in zmiksamo zmes z mešalnikom, dokler se grudice popolnoma ne raztopijo. Nato ga precedite z gazo, potrebujete le sok, torto lahko zavržete. Na odprtem ognju ga je treba kuhati 3-4 ure in mešati z žlico, da se ne zažge. Končni juhi dodamo sesekljano dimljeno slanino (150 g), svinjska rebra (250 g), piščanca (320 g) in sladkovodne ribe (2-3 srednje velika kosa). Tu sta popolna svež som ali ščuka, ki ju je treba odstraniti iz drobovja, oprati in očistiti lusk. Zadnja sestavina so surovi lignji, potrebovali bodo približno 300 g, ki jih prav tako damo v juho, nasolimo, popramo in po okusu začinimo s česnom. Posodo kuhamo še eno uro, nato pa jo potresemo s koprom in izklopimo.
- Šerbet … Iz 3 olupljenih pomaranč iztisnite sok, ga precedite in takoj združite s češnjevim likerjem (2 žlici), ananasovim jogurtom, po možnosti domačim in ne zelo mastnim (150 g) ter kondenziranim mlekom (180 g) ali smetano v enaki količini. Posodo z maso postavimo na hladno mesto čez noč, potem ko jo pokrijemo z gazo, prepognjeno v 2-3 slojih. Zjutraj dodamo kašo 3 plodov kivana, premešamo in pošljemo v zamrzovalnik za en dan. V prvih 2-3 urah ga stepemo z metlico ali mešalnikom, da se izognemo nastanku grudic. Naslednji dan šerbet vzamemo iz hladilnika, razporedimo po kozarcih, okrasimo s smetano in postrežemo ohlajeno. Sladico lahko okrasite z rezinami glavnega sadja ali avara.
- Omaka … Operite in olupite apno (2), kivano (1) in limono (1). Vse to je treba preliti skozi mlinček za meso in iztisniti z gazo. Potrebujete samo sok, ki mu po okusu dodate sol in poper, malo česnove kaše, 1 žličko. gorčica in olivno olje (1,5 žlice). Nastalo sestavo je treba vreti in poslati v hladilnik v hladilnik. Pripravljena omaka se uporablja kot marinada ali dodatek k mesnim in ribjim jedem. Daje jim eksotičen okus in prijetno aromo.
- Palačinke … 2-3 kose prepolovite. kiwano, jim odstranite semena in z žlico iztrgnite vso kašo. Nato ga naribajte na drobno strgalo, združite s ščepcem soli, sesekljanim koprom (2-3 veje), česnovo kašo (2-3 stroka). Nato v maso stepemo 1-2 jajca, jo premešamo in z žlico poberemo testo, polovico čajne žličke sode pogasimo s kisom, damo na vročo in prelite posodo z rastlinskim oljem. Palačinke prepražimo do zlato rjave barve in povečamo volumen. Po tem jih odstranite iz ponve, jih lepo položite na velik krožnik in prelijte z gosto domačo kremo.
- Polnjena jajca … Potrebovali bodo 6 kosov, ki jih je treba skuhati, olupiti in razrezati na dva dela. Nato samo vzemite rumenjak in namesto tega dajte kašo kivana (1-2 kosa), zvito v mlinčku za meso ali nasekljano na grabo. Nato okrasite s kislo smetano in peteršiljem.
Opomba! Rogata melona ima kar nekaj semen, ki jih je zelo neprijetno izvleči. Tega sploh ni treba narediti, saj so precej užitne in precej mehke.
Zanimiva dejstva o Kiwanu
To eksotično sadje je dobilo ime z združevanjem besed "kivi" in "banana", ki ima po okusu. Izumili so ga na Novi Zelandiji. Na Malti, v Južni Afriki, Angliji in Avstraliji je bolj znan kot afriška melona ali rogata kumara.
Ta je v primerjavi z drugimi člani družine Buč bolj odporen proti boleznim in škodljivcem na vrtu. To rastlino odlikuje tudi dejstvo, da daje dobro letino. Morda se je zato začelo aktivno gojiti v Izraelu, Bolgariji, Italiji in ZDA.
Za gojenje v podnebnem pasu Ukrajine, Belorusije in Rusije običajne sorte niso bile primerne, zato so rejci vzgojili posebno vrsto "Green Dragon". Hitro se je ukoreninil in razširil na Krimu in na Kavkazu, kjer je vreme toplejše. Izbrali so ga prebivalci Sibirije, ki to rastlino precej uspešno gojijo v rastlinjakih.
Pri izbiri sadja bodite pozorni na njihovo velikost - ne smejo biti večji od 15 cm v premeru. Veliki plodovi lahko kažejo, da so bili "polnjeni" s kemijo, da bi pospešili rast in hitreje dozoreli. Njihova lupina je vedno čvrsta in elastična, z blagimi trni, barva pa je globoko oranžna. Bledo meso je znak, da je izdelek pokvarjen. Na njeni površini ne sme biti plesni, madežev in kršitev integritete.
Afriško kumaro lahko shranite zunaj hladilnika v sobnih pogojih največ tri dni, nato pa začne črniti in neprijetno diši. V primeru nizkih temperatur bo primeren za uživanje ves teden.
Najpogosteje se na trgu prodajo nezreli plodovi, ki jih je treba pred kuhanjem 3-5 dni postaviti na okensko polico. Ker so nabodene, z njimi delajo v rokavicah.
Olupka se zaradi svoje grobosti in trdote ne uporablja pri kuhanju, vendar so semena zelo okusna, običajno jih je tako ocvrti kot surove. "Lupina" afriške kumare je odličen dekorativni element - rože so položene vanjo, kot v vazo. Je tudi odlična "jed" za koktajle.
Oglejte si video o sadju Kiwano:
Glede na to, da recepti za Kiwano niso zelo raznoliki, tega sadja težko imenujemo najbolj zanimivo, zdravo in preprosto potrebno. V kuhinji je povsem mogoče brez njih, vendar ima tako eksotičen izdelek zaradi svojega nenavadnega videza vso pravico, da se vsaj enkrat pojavi na mizi. To bo zagotovo presenetilo goste in vam omogočilo dodajanje svetlih barv standardnemu in včasih tako nadležnemu meniju!