Edamame, njegova vsebnost kalorij in kemična sestava. Koristni in škodljivi učinki na telo nezrelega fižola, recepti. Prva omemba edamama v kitajski kulturi. Velika količina nasičenih maščobnih kislin na 100 g proizvoda je 0,786 g.
Pri mladih sojah prehranskih vlaknin - vlaknin - ni manj kot pri zrelih, vendar je vsebnost kalorij v izdelku nižja. Za primerjavo: pri zrelih sojah je vsebnost kalorij na 100 g 380 kcal. Edamame je božji dar za hujšanje vegetarijancev, nadomestek za mesne izdelke in zmožnost ustaviti lakoto brez kršenja stroge prehrane.
Prednosti zdravila Edamame
Edamame ni samo okusen, ampak je tudi zdrav. Uživanje nezrele soje pomaga stabilizirati telo, spodbuja sintezo kolagena in normalizira delovanje hematopoeze.
Učinki edamame na telo z redno uporabo:
- Normalizira krvni tlak, stabilizira raven holesterola v krvi.
- Raztopi usedline holesterola na stenah krvnih žil.
- Zmanjša tveganje za nastanek bolezni srčno -žilnega sistema.
- Spodbuja regenerativne lastnosti telesa, preprečuje starostne spremembe.
- Poveča količino hemoglobina v krvi, preprečuje anemijo.
- Stimulira peristaltiko zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin, odstranjuje toksine in stare toksine, pomaga pri preprečevanju zaprtja.
- Okrepi strukturo kosti, odpravi verjetnost osteoporoze.
- Odpravlja nespečnost zaradi visoke vsebnosti magnezija.
- Ima antioksidativne in protirakave učinke.
- Povečuje imuniteto, preprečuje razvoj vnetnih procesov.
Najbolj izrazit učinek ima uporaba edamama pri ženskah med dojenjem in vstopom v menopavzo. Ker je naravni fitohormon, spodbuja proizvodnjo progesterona, hormona, od katerega je odvisno zdravje žensk. Njegova proizvodnja poveča pretok mleka in lajša boleče simptome med menopavzo.
Edamam je priporočljivo vnesti v prehrano starejših. Z lahkoto se absorbira in preprečuje razvoj ateroskleroze, ugodno vpliva na splošno stanje.
Škoda in kontraindikacije za uporabo edamama
Zmerno uživanje mlade soje je popolnoma varno. Ljudje, ki občasno trpijo zaradi prebavnih motenj in povečane proizvodnje plina, se morajo odreči nezrelim strokom le, ko se njihovo stanje poslabša.
Za trajen vstop v meni edamame so naslednje kontraindikacije:
- Pogosti glavoboli. Izoflavoni lahko skrajšajo čas med napadi migrene.
- Disfunkcija ščitnice, zlasti pri predšolskih otrocih in mladostnikih. Če edamame jemo prepogosto, se lahko pojavi golša.
- Alergije na naslednja živila: polnomastno mleko, arašidi, lupinarji. Edamame je del tega spektra navzkrižnih alergij.
- Kronični enterokolitis, ki se pojavi v ozadju kronične driske.
- Rak dojk. V tem primeru stimulacija proizvodnje estrogena povzroči hitro rast neoplazme in pojav metastaz.
Najbolj izrazit neželeni učinek je zloraba edamama pri moških. Dokazano je, da imajo japonski moški, ki dobroto nenehno uporabljajo kot prigrizek za pivo, izrazito znižanje libida. To je posledica disfunkcije pri proizvodnji testosterona. Reproduktivna funkcija upada in kakovost sperme se poslabša.
Res je, nekateri medicinski teoretiki povečujejo proizvodnjo estrogena z dejstvom, da se edamam uporablja skupaj s pivom. Če opustite dnevno porabo piva in prigrizkov, se raven testosterona hitro vrne v normalno stanje. Toda pivo samo na tak način ne vpliva na hormonsko stanje.
Edamame recepti
Edamame je sama jed. Mlado sojo kuhamo v slani vodi 3 minute, ohladimo in postrežemo s pivom namesto krompirjevega čipsa ali oreščkov. Vendar to ni edini način, kako lahko pripravimo občutljiv izdelek.
Obstaja veliko receptov z edamamom:
- Namaz (nadomestek olja) … Nezrele sojine stroke (500 g) damo v mešalnik, dodamo žlico limetinega soka, žličko soli in sladkorja, olivno olje - 5 žlic, poper. Stepajte do gladkega. Nato ga lahko zamrznete. Za ublažitev učinka na telo - za zmanjšanje manifestacij napenjanja - je priporočljivo, da fižol kuhamo 2-3 minute.
- Vroče z edamamom … Sestavine za jed: socvetja brokolija - 2 skodelici, edamame - 1,5 skodelice, jajčni prah - pol skodelice, sezamovo olje - 3 žličke, rastlinsko olje, ocvrta sezamova semena, zelena čebula - po okusu, riž basmati - 2 skodelici, sojina omaka -2, 5-3 žlice, česnova pasta -2-3 žličke, rdeča paprika v kosmičih -četrt žličke. Bolje je kuhati jed v posebni ponvi iz voka. Po videzu spominja na kotlino, po obliki pa na izrezan obrnjen stožec - majhno dno in ravne razhajajoče se stranice. Jajčni prah se v voku ocvrti v rastlinskem olju do skutine. Nato cvrtje odstranimo, vok obrišemo, segrejemo, vlijemo in postavimo sezamovo olje po prednostnem vrstnem redu: sesekljan česen, kosmiči rdeče paprike. Interval med polaganjem sestavin v ponev je 1 minuta. Nato v istem intervalu dodamo brokoli, fižol, riž, vse skupaj hranimo v voku 2-3 minute. Nato vlijemo sojino omako, vnesemo jajca, premešamo in riž pripeljemo v stanje aldente. Preden postrežete, potresemo z zeleno čebulo in sezamovimi semeni.
- Dip - omaka, v katero se potopijo morski sadeži … Edamame (250 g) kuhamo do mehkega. Nato stepemo v mešalniku in dodamo naslednje sestavine: žlico naribanega ingverja, rižev kis, tahini, nasekljan strok česna, četrt kozarec vode in 2 žlici sojine omake. Sol in poper po okusu. Ohladite vsaj eno uro. Postrežete lahko ne samo z morskimi sadeži, ampak tudi z riževimi krekerji ali korenčkom, narezanimi na trakove.
- Preprosta priloga … Edamame in zamrznjena koruza se ocvrti na maslu v globoki ponvi. Po okusu lahko dodate poljubne začimbe. V zadnjih sekundah cvrtja obilno potresemo vsebino ponve z zeleno čebulo in premešamo.
- Edamame juha … Piščanca olupimo in damo v ponev, prelijemo s hladno vodo in zavremo z začimbami, lovorjevimi listi in soljo. Pena se odstrani, kot pri kuhanju navadne juhe. Koromač in korenje, steblo zelene, nekaj krompirja in sesekljan zeleni grah narežemo na velike kose. Zelenjavo dajte v ponev, ko je piščanec že pol ure pečen. Izračunati morate, da se juha po odstranitvi ne izkaže za zelo tekočo. Celotno skupaj kuhamo 15 minut, nato pa piščanca vzamemo ven. Dodajte edamame, kuhajte 3 minute in tik pred izklopom v ponev položite sesekljano zeleno čebulo in liste mete. Kosi piščančjega mesa se pred serviranjem položijo na vsak krožnik. Ne bojte se, da se 3-4 ure po kuhanju spremeni barva grahovih strokov in edamama - potemnijo. To je v redu.
- Začinjen edamame … Glavne sestavine so edamame in sojina omaka, 500 g in 3-4 žlice. Začimbe po okusu. Edamame skuhamo v slani vodi. Svež fižol 2-3 minute, zamrznjen 4-5 minut. Stroke nato položimo v cedilo in odvečno tekočino pustimo, da odteče. Vok segrejemo, vlijemo sezamovo olje, dodamo strt česen, sesekljan čilijev strok, sojino omako, sladkor in kuhamo, dokler se ne zgosti. Nato omako zmešamo s fižolom in potresemo z grobo morsko soljo po lastnem okusu.
- Edamame za vegetarijance … Vzemite sezamovo olje, približno 6 žlic, segrejte vok, dajte 3 zdrobljene stroke česna, 4 čajne žličke naribanega ingverja, polovico 1 šalotke za cvrtje in pražite 40 sekund, dokler ne začutite prijetne arome. Nato v ponev dodamo edamame, liste jube (užitni palmovi listi), sojino omako in četrt kozarca vode. Dušite, dokler voda ne izhlapi - to traja do 2 minuti. Pred serviranjem vsak del okrasimo z ostanki sesekljane šalotke.
Zamrznjeni edamame se po okusu ne razlikuje od svežega, vendar ga je treba kuhati 1 minuto dlje, brez predhodnega odmrzovanja. Za lažjo prebavo je sveže stroke najbolje kuhati v dvojnem kotlu, zamrznjene pa v mikrovalovni pečici. Klasična jed - edamame - se odlično poda k miosovi juhi, tofuju in sojini omaki.
Zanimiva dejstva o Edamameju
Edamame je prvič omenil menih Nichiren v pismu, napisanem leta 1275. Zahvalil se je donatorjem, ki so prinesli fižol v tempelj. Leta 1638 je bil narejen haiku o nezrelih sojah.
Sejmi, ki prodajajo edamame, so začeli sredi 18. stoletja v Tokiu - takrat se je glavno mesto Japonske imenovalo Edo. Surovi fižol je bilo priporočljivo jesti leta 1406 med lakoto.
Nezrela soja je dobila ime "edamame" šele leta 1620. Prevedeno iz kitajščine kot "dlakavi bob". Pred tem je bilo za izdelek uporabljeno eno od naslednjih imen - douja, pinjin, škatle za fižol … Natančneje, leta 1406 ni bilo mogoče natančno ugotoviti, kakšna so bila ta imena. Na Japonskem so nezrela soja imenovali "mesečev fižol".
Pri zbiranju svežih strokov bodite pozorni na barvo in velikost lupine. Vsi plodovi morajo biti svetlo zeleni, brez najmanjših poškodb in vsi enake velikosti.
Oglejte si video o edamameju:
Evropski vegani nadomeščajo živalske izdelke z edamamom. Nadomestitev je neenaka: nezrela soja ne vsebuje kompleksa hranil, potrebnih za normalno delovanje telesa.