Tradicionalna indonezijska mešanica začimb bumbu: vsebnost kalorij v izdelku, vsebnost vitaminov in mineralov. Kakšne so koristne lastnosti začimbe, ali obstajajo kontraindikacije za njeno uporabo. V katerih jedeh je mogoče uporabiti začimbe. Če imate kronično bolezen ali drugo zdravstveno težavo, ki ni na tem seznamu, ali če jemljete določena zdravila, priporočamo, da se pred uvedbo bumbe v svojo prehrano posvetujete s svojim zdravnikom.
Boomboo recepti
Začinjene indonezijske testenine se pri kuhanju uporabljajo predvsem za mariniranje mesa, medtem ko se marinada pred toplotno obdelavo ali ne spere, odvisno od zahtevane stopnje ostrine in začimb. Odlično se poda tudi k dušeni zelenjavi in žitaricam. Včasih ga postrežejo kot dodatek k svežim solatam, rezancem, pecivom, vendar so v tem primeru običajno testenine nekoliko prej ocvrte, da se izboljša okus in aroma.
Kar zadeva variabilnost recepta, so najpogostejše dodatne sestavine bumbu začimbe, kot so črni poper, koriander in kurkuma. Vendar nihče ne prepoveduje dodajanja lastne sestavine. Na otoku Java se na primer tradicionalno začimbam doda pasta iz kozic.
No, ko naredite svojo prvotno mešanico bumbe, jo lahko začnete uporabljati v različnih receptih. Tu je nekaj odličnih jedi, ki jih začimba najbolje dopolni:
- Pikantno goveje meso … Goveje meso narežite na tanke trakove (500 gramov), prepražite do zlato rjave barve na močnem ognju v rastlinskem olju. Postavite v boom (100 gramov), dodajte vodo (250 ml), zmanjšajte toploto in zaprite pokrov. Meso dušimo približno eno uro. Vmes pripravite prilogo - skuhajte riževe rezance. V ponvi 5-7 minut pražimo na kocke narezan korenček in čebulo, zmešamo z riževimi rezanci, solimo. Na krožnik položite goveje meso, rezance, z zdrobljenimi rokami potresemo s feta sirom.
- Piščančja prsa z bumbujem … Piščančja prsa (500 gramov) naribamo bumbo (100 gramov), pustimo marinirati pri sobni temperaturi 2-3 ure. Pečico segrejte na 200 stopinj, model namažite z malo rastlinskega olja, nanj položite piščanca. Če želite, da je meso začinjeno, marinade ne sperite. Piščanca pecite pol ure. Medtem pripravite prilogo - skuhajte riž (200 gramov). Naredite gorčično omako iz kisle smetane: kislo smetano (3 žlice) združite z gorčico (1 čajna žlička) in svežo baziliko (15 gramov). Začinjene prsi postrezite z omako, rižem in vašo najljubšo svežo zelenjavo.
- Indonezijska juha sote ayam … Piščančjo stegno (2 kosa) skuhajte v vodi (1,5 litra) - meso mora biti zelo mehko in dobro odlepeti od kosti. Ločeno skuhajte riževe rezance po navodilih (400 gramov) in jajca (2 kosa). V ponvi raztopimo malo masla, dodamo pasto bumba (200-300 gramov) in dušimo 5 minut. Medtem meso razstavite na vlakna, drobno sesekljajte, dajte nazaj v juho, prestavite boom tudi v juho. Rezance položite na porcijske krožnike, na vrh zalijete pikantno juho s piščancem, položite jajca, prerezana na pol, po okusu potresemo s drobno sesekljanimi svežimi zelišči. Če imate v svojih jedeh radi citrusne note, v vsako porcijo iztisnite tudi četrt limetinega soka.
Začnite s temi zanimivimi jedmi, nato pa lahko bumbo uporabite v receptih po svoji domišljiji, tako kot lahko eksperimentirate s sestavinami v začimbi in jo prilagodite določeni jedi.
Zanimiva dejstva o boomboo -u
Bumbu je trenutno najbolj priljubljena začimba v Indoneziji. Pripravljajo ga v vsakem domu, medtem ko obstajajo štiri glavne sorte začinjenih testenin, ki so dobile "barvna" imena - bela, rdeča, rumena in oranžna.
Pravi odtenek dosežemo s pomočjo določenih začimb, v rdeči bumbi barvo določi čili paprika, v rumeni - kurkuma, v oranžni - spretna kombinacija teh dveh začimb. Ni čilija ali drugih začimb, ki bi lahko dali senco beli bumbi, pripravljajo jo predvsem iz različnih vrst čebule, česna in oreščkov.
Omeniti velja, da je določeno, katero bumbo dodati jedi v skladu s harmonijo barve začimbe in jedi. Belo bumbo bodo postregli z rižem in belim mesom, rdečim fižolom in paradižnikom s krožniki itd.
Čebula, ingver, galangal, ki se uporabljajo v paste, so odlični naravni konzervansi, zato so bumbo pred nastankom hladilnikov uporabljali za dolgotrajno shranjevanje hrane. Oglejte si video o boomboo -u:
Bumbu je eksotična začimba za indonezijsko kuhinjo. V naših supermarketih ga je težko najti že pripravljenega, vendar ga lahko naredite sami, redke sestavine zamenjate z nekaj bolj znanega, na internetu je veliko različic receptov. Pikantne testenine dodajo edinstven okus in čarobno aromo jedem ter jih naredijo tudi veliko bolj zdrave. Če nimate kontraindikacij za uporabo začimb, jih vnesite v svojo prehrano.