Opis gobe smrček, njen videz, značilnosti rasti. Seznam kemičnih elementov, ki so vključeni v sestavo. Zdravilne lastnosti. Kakšne so kontraindikacije za uporabo. Škoda zaradi prekomerne uporabe. Recepti za jedi.
Koristne lastnosti smrčkov
Vključitev smrčkov v prehrano bo normalizirala presnovne procese. Ta goba bo pozitivno vplivala na ostrino vida, saj vsebuje vitamine B in polisaharidne spojine. Barva leče ne postane motna in mišice v očeh se bodo okrepile.
Prednosti smrčka in izdelkov, iz katerih je sestavljen, so razložene s harmonično kombinacijo mikro- in makroelementov ter prehranskih vlaknin, ki so za človeka bistvenega pomena:
- Izboljšanje zaščitne funkcije telesa … Imuniteta se poveča in lahko prenese negativne učinke bakterijskih in virusnih povzročiteljev, vnetne procese in stabilizira telesno temperaturo.
- Okrepitev prebavnega trakta … Peristaltika se izboljša, asimilacija hrane je hitrejša, radionuklidi, soli težkih kovin in toksini se odstranijo iz telesa, normalizira se blato in črevesna mikroflora.
- Čiščenje krvi in limfe … Zahvaljujoč sestavinam, ki jih vsebuje smrček, se krepijo stene krvnih žil, izločijo holesterolni plaki, stabilizira mikrocirkulacija krvi in pospeši proces celjenja ran, prepreči razvoj anemije, hemoglobinopatije, hemofilije in hemoragičnega vaskulitisa.
- Telo je napeto … Spomin, razpoloženje in počutje se izboljšajo, učinkovitost se poveča, pojavi se več energije in moči, pozitivno vpliva na nevrone centralnega živčnega sistema.
- Preprečuje razvoj revmatizma in bolezni sklepov … Zaradi visokega odstotka cinka in kalcija se kosti okrepijo, lajšajo vnetni procesi, izboljša se delovanje mišično -skeletnega sistema.
- Visoka antioksidativna aktivnost … Alkoholi, kisline in maščobe oksidirajo, zavirajo procese staranja, izboljša stanje kože, las in nohtov.
- Pomagajte pri zastrupitvi … Pojavi se pomirjevalni učinek, sluznica želodca postane močna, nevtralizira se patogena mikroflora.
- Zaviranje procesov staranja … Kislinsko-bazično ravnovesje se normalizira, stanje kože se izboljša, lasje postanejo gladki in elastični, nohti pa postanejo močnejši in prenehajo luščiti.
Poleg tega lahko smrčki pomagajo pri lajšanju prebavne motnje in zmanjšanju proizvodnje sluzi. Poleg tega lahko gliva prepreči epileptični napad in zmanjša nenadzorovano krčenje mišic. Koristna je za ženske med dojenjem, saj blagodejno vpliva na proizvodnjo mleka in pozitivno vpliva na delovanje mlečnih žlez.
Škoda in kontraindikacije za uporabo smrčkov
Pred uživanjem smrčkov je treba opraviti pregled pri usposobljenem strokovnjaku in ugotoviti, ali obstaja individualna nestrpnost do posameznih sestavin izdelka. Prav tako je vredno spremljati vključitev gobe v prehrano, saj obstaja nevarnost povzročanja bolečih simptomov in motenj v telesu.
Posledice zlorabe smrčka:
- Driska - pojavi se kri v blatu, napenjanje, bolečine v spodnjem delu trebuha, okvare jeter in ledvic, resekcija želodca, gastrinom, Crohnova bolezen.
- Zastrupitev - pogosti napadi slabosti, bruhanja, omotica, omedlevica, kožni izpuščaji, srbenje, pordelost, izcedek iz nosu, konjunktivitis, vnetje sluznice, abscesi.
- Hiter srčni utrip - pojavi se občutek žeje, bolijo oči, zenice se zožijo, bronhi nabreknejo, izguba zavesti, zviša se krvni tlak.
- Hemoliza - prišlo je do napake pri tvorbi eritrocitov, sprošča se prevelika količina hemoglobina, prizadete so stene krvnih žil.
- Halucinacije - pojavi se apatija, zmanjša učinkovitost, pojavijo se namišljene percepcije zunanjega sveta.
Poleg tega lahko gliva povzroči zlatenico, saj se odstotek bilirubina v telesu poveča. Zastrupljena oseba ima povečano slinjenje in potenje.
Absolutne kontraindikacije za smrčke:
- Hipervitaminoza - zaradi bogate vitaminske sestave gobe ne smejo uporabljati ljudje, ki imajo težave s presežkom vitaminov. Lahko se pojavijo kožni izpuščaji, bolečine v sklepih, uničenje hrustančnega tkiva, stanje kože in las pa se lahko poslabša.
- Ledvična odpoved - pojavi se kronična utrujenost, sestavine smrčkov lahko negativno vplivajo na sluznico prebavil, vodno ravnovesje pa je moteno.
- Posamezna nestrpnost do glive - pojavi se suhost epitelija in v nosu, prizadeta jetra, poveča se vranica, utrip se pogosteje pojavi, slabost, omedlevica, motnje blata in padec krvnega tlaka.
To gobo je treba pred uporabo toplotno obdelati, da se izključi prisotnost kakršnih koli patogenov.
Recepti za smrčke
Dodajanje smrčkov v prehrambene izdelke lahko večkrat izboljša okus jedi in ji da pikanten okus. Goba je v popolni harmoniji s paradižnikom, kumarami, papriko, mesom, jajci, čebulo, krompirjem, zeljem in olivami. Lahko ga kuhamo, ocvremo, pečemo, posušimo in konzerviramo.
Obstajajo naslednji recepti za smrčke, za katere je značilna posebna aroma, nizka vsebnost kalorij in ugoden učinek na prebavila:
- Pečeni smrčki … 300 gramov srednje velikih smrčkov sperite z vodo, odstranite vsa onesnažena območja. Gobicam skozi stiskalnico stresemo 3 stroke česna, dodamo eno žlico balzamičnega kisa, posamezne začimbe in vejico rožmarina. V ločeni posodi zmešajte žlico olivnega olja z 2 žličkama sojine omake in ščepcem sladkorja. To zmes segrevamo 10 sekund v mikrovalovni pečici in prelijemo po gobah. Marinado pustimo stati pol ure in nato odcedimo. V skledi stepemo piščančje jajce z žličko soli in žlico moke. To odcedite v gobe in dobro premešajte. Vsak smrček prebodemo z zobotrebcem in ga potopimo v krušne drobtine. Pekač obložimo s papirjem za peko in po njem razporedimo gobe. Pošljejo jih v pečico pol ure pri temperaturi 180-190 ° C. Ves sok bo ostal v smrčkih. Medtem se pripravlja omaka. 2 paradižnika olupimo in zmeljemo v mešalniku. Majhno glavico čebule olupimo, sesekljamo in prepražimo do zlato rjave barve v ogreti ponvi. Nato ji dodamo začimbe, sol, 100 gramov skute in nekaj strokov česna. Kuhanje traja približno 3-4 minute. Na koncu potresemo z zelišči.
- Julienne … Čebulo sesekljamo in ocvremo v ponvi. Nato dodamo 300 gramov sesekljanih smrčkov. Medtem se pripravlja omaka. 100 gramov masla stopite, zmešajte z 2 žlicama moke in začnite pražiti 2-3 minute. Nato vlijemo 200 ml smetane z nizko vsebnostjo maščob in nenehno mešamo z metlico. Ko se omaka zgosti, jo lahko odstranite z ognja in po okusu začinite s soljo in poprom. Smrčke zmešamo z omako. Nato olupimo 4-5 velikih krompirjev in izrežemo notranjost, da naredimo majhen utor za nadev. Zgoraj lahko po želji izrežete risbo. 400 ml rastlinskega olja vlijemo v globoko posodo, pustimo, da se segreje, nato pa vanjo potopimo krompir. Moral bi se spremeniti v globoko zlato barvo. Nato ga zavijemo v papirnate brisače in odvečno olje iztisnemo. Nato košare napolnimo z nadevom, po vrhu potresemo s trdim naribanim sirom in postavimo v pečico za 2-3 minute. Končana jed se izkaže za sočno in okusno.
- Krompirjev gratin … Pol kilograma smrčkov skupaj s čebulo narežemo in ocvremo v naoljeni ponvi. 4 krompir olupimo in narežemo na tanke rezine. Nato jih položimo na pekač in po vrhu potresemo z gobami. V ločeni posodi zmešajte 200 ml smetane, majoneze, 2 piščančja jajca, strok česna in začimbe. Krompir prelijemo z omako in pečemo v pečici pri temperaturi 170-180 ° C 45-50 minut.
- Gobji bigus … 300 gramov svežih smrčkov operemo in narežemo na tanke rezine. 250 gramov belega zelja sesekljamo. V ogreti ponvi in ponvi gobe dušite s kozarcem vode in sesekljano korenino zelene približno 3 minute. Nato dodamo zelje, 2 žlici paradižnikove paste, sesekljano čebulo in 60 gramov pšenične moke. Sestavine dušimo na majhnem ognju četrt ure. Nekaj minut pred pripravljenostjo jed posolimo, damo poper in lovorjev list.
- Gobova omaka … Pol kilograma smrčkov in 2 čebuli operemo, sesekljamo in ocvremo na maslu približno 10 minut. Nato dodamo 250 gramov smetane, poper in sol. V ločeni posodi zmešajte 4 piščančja jajca, 3 žlice moke in 150 gramov naribanega trdega sira. Nato vse sestavine premešamo in vlijemo v poseben pekač. Posodo postavimo 10-15 minut pri temperaturi 170-180 ° C. Na koncu posodo potresemo z naribanim sirom in zelišči.
Smrčki se dodajajo tradicionalnim jedem gruzijske, armenske, ruske, poljske in japonske kuhinje.
Zanimiva dejstva o Morelu
Morel je uradna goba v ameriški zvezni državi Minnesota od leta 1984. Je zaščitena in se ne širi po mestu rasti. Je tudi nacionalna goba Velike Britanije. Zelo cenjen je tudi v Nepalu.
Najdene so bile novgorodske črke, ki so govorile o gobarskem kraju pod cerkvijo sv. Pantelejmona. Opisujejo recepte za zdravilne tinkture smrčka, ki imajo imunostimulacijske lastnosti in bistveno izboljšajo vid.
Leta 1982 je v laboratoriju v San Franciscu profesor R. Ower poskušal gojiti gobo, vendar nikoli ni našel komercialne uporabe.
Oglejte si video o smrčkih:
Razširjena razširitev smrčkov je posledica njihovega edinstvenega okusa in arome. Enostavno se prevažajo in imajo majhen seznam kontraindikacij za uporabo.