Zakaj je domači jogurt iz začetne kulture VIVO boljši od kupljenega? Kako narediti jogurt doma. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Vivo - zdravi in živi jogurti. Če torej vzdržujete zdrav življenjski slog, jeste pravilno in se ukvarjate s športom, potem je ta fermentirani mlečni izdelek za vas. Nikomur ni skrivnost, koristi le telesu. Menijo, da jogurti zaradi visoke vsebnosti aminokislin, ki jih telo v celoti absorbira, normalizirajo prebavni trakt in krepijo imunski sistem. Večina pripravljenih jogurtov na policah je preprosto slastna poslastica. In če še vedno lahko kupite fermentiran mlečni izdelek brez škodljivih dodatkov in arom, potem ne morete umakniti konzervansov. Zato predlagam, da jogurt pripravite sami doma iz fermentacije živih bakterij. Kislo testo namesto jogurta v trgovini je bolj donosno iz naslednjih razlogov.
- Najprej se izkaže, da je jogurt res živ.
- Drugič, mleko lahko izberete sami. Odvisno od izbrane kakovosti in vsebnosti maščobe v mleku bo dosežen končni rezultat izdelka. Hkrati ne pozabite, da bolj kot je mleko debelejše, debelejši in debelejši bo jogurt, tekoči jogurt pa bo prišel iz posnetega mleka.
- Tretjič, v jogurt lahko dodate svojo najljubšo marmelado ali marmelado.
- Četrtič, to je samo ekonomično. Iz enega pakiranja z 2 steklenicama lahko naredite do 6 litrov jogurta. In če se že uporabi že pripravljeno kislo testo, potem 12 litrov.
Kompleks živih koristnih bakterij, ki jih vsebuje starševska kultura Vivo.
- Streptococus thermophilus.
- Lactobacillus delbrueckii spp.bulgaricus.
- Lactobacillus aridophilus.
- Bifidobactetium lactis.
Upoštevajte, da Vivo ne proizvaja samo fermentov za jogurte, ampak tudi druge fermentirane mlečne izdelke.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 70 kcal.
- Obroki - 3 l
- Čas kuhanja - 8 ur
Sestavine:
- Mleko (kravje, kozje, mandljevo ali sojino) - 3 l
- Začetna kultura Vivo - 1 steklenica
- Sladkor - 2 žlički ali po okusu (neobvezno)
Postopna priprava jogurta iz kislega testa vivo, recept s fotografijo:
1. Jogurt skuham v ponvi, nato pa vztrajam v termosu. Če nimate termosa, uporabite običajno ponev in veliko toplo odejo. Če imate izdelovalec jogurta ali večnamenski štedilnik z načinom "jogurt", lahko uporabite te električne naprave.
Lonec in vsa živila, ki pridejo v stik z mlekom, morajo biti čisti. Zato jih predhodno oparite z vrelo vodo. Če uporabljate domače (surovo) mleko ali pasterizirano mleko, ga najprej zavrite. UHT mleko ne zahteva vrelišča.
2. Mleko segrejte na temperaturo + 37 … + 40 ° S. Morala bi biti nekoliko toplejša od telesne temperature. Če želite to narediti, lahko uporabite termometer za hrano, ki spremlja temperaturo.
3. Mleku dodamo sladkor. Čeprav to sploh ni potrebno. Pred serviranjem lahko naredite naravni jogurt in dodate sladila.
4. Nato vnesite začetno kulturo. To je mogoče storiti na naslednji način. Steklenico s startersko kulturo do polovice napolnite z mlekom, zaprite pokrov, pretresite, dokler se popolnoma ne raztopi, in vlijte v mleko. Druga možnost je, da starter kulturo takoj dodate v mleko in močno premešate, da se dobro raztopi.
5. Postavite zalivalko v termos in vzemite čisto zajemalko.
6. Mleko nalijte v termos.
7. Zaprite termos in pustite, da fermentira. Če pustite, da se jogurt v loncu zakisa, ga previdno zavijte v veliko odejo, da se ogreje.
Zmes pustimo fermentirati na toplem mestu brez tokov hladnega zraka 6-8 ur ali čez noč. Če jogurt pripravite s sojinim ali mandljevim mlekom, bo fermentacija trajala dlje.
Po preteku časa se prepričajte, da je izdelek dobil gostoto. Če ne, nadaljujte fermentacijo 1-2 uri in ponovno preverite. Po tem ohladite končni izdelek v hladilniku 24 ur, ker se polnoten okus razkrije v procesu zorenja na hladnem. Pripravljen jogurt je shranjen do 5 dni. Vsakemu obroku lahko tik pred uporabo dodate sadje, oreščke, med, žita …
Oglejte si tudi video recept, kako narediti domači jogurt iz začetne kulture VIVO.
