Butterlets: sestava in vsebnost kalorij, uporabne lastnosti, možna škoda in kontraindikacije za izdelek. Recepti z gobami.
Škoda in kontraindikacije za uporabo olja
Čeprav menijo, da je maslo najboljši in najkoristnejši od predstavnikov "gobarjev", ne morejo imeti kontraindikacij, tako kot katera koli druga goba, zelenjava, sadje ali jagodičje.
Kdo bi moral biti pozoren na kontraindikacije olja:
- Nosečnice in otroci, mlajši od 14 let … Gobe so težka hrana, vendar jurčki niso izjema, zato tem kategorijam prebivalstva ni priporočljivo, da jih jedo.
- Bolniki s prebavnimi težavami … Ljudje s takšnimi boleznimi ne smejo zlorabljati olja zaradi hitina, ki ga najdemo v teh gobah.
- Ljudje s sezonskimi poslabšanji določenih bolezni … Že omenjeni hitin vodi do poslabšanja razjed, gastritisa, odpovedi ledvic in okvare jeter. Zato teh gob na splošno ni priporočljivo uporabljati zaradi upočasnitve prebavnih procesov in možne zastrupitve.
Toda kljub temu se je treba pri uporabi masla spomniti, da te gobe niso hrana, ampak poslastica, ki je ne smemo zlorabljati.
Recepti za jedi z maslom
Olja iz masla nimajo le velike količine hranil, imajo tudi odličen okus. Da pa bodo te gobe koristne, morate vedeti, kje jih nabirati. Za lov na gobe za jurčke pojdite v kraje, ki se nahajajo daleč od avtocest in industrijskih podjetij ter iz naselij.
Poleg tega pri pripravi jedi s temi gobami ne pozabite, da se zelo kmalu pokvarijo, kar pomeni, da jih morate po nabiranju takoj obdelati. In seveda je potrebna toplotna obdelava, medtem ko je masleno olje bolje drobno sesekljati. Te gobe vložemo, solimo, dušimo, kuhamo in kuhamo z njihovo uporabo.
Recepti za jedi z maslom:
- Vloženi jurčki … Termično bomo predelali 1 kg gob. Za marinado vzemite naslednje sestavine: voda - 1 liter, sladkor - 2 žlici, sol - 2 čajni žlički, lavrushka - 3 listi, piment - 6 grah, stroki - 3 stvari, česen - 2 stroka, kis - 3 žličke. Najprej pripravimo gobe: olupimo in speremo. Nato jih v slani vodi kuhamo 20 minut. Po tem odcedimo tekočino. Za pripravo marinade zavremo 1 liter vode, dodamo sol, sladkor, poper in nageljnove žbice. In v njem kuhajte gobe še 30 minut. Na koncu kuhanja dodajte kis. Česen in lavrushko dajte v sterilizirane kozarce, nato pa maslo. Posodo zapremo in zavijemo.
- Soljeno maslo … Najprej morate gobe kuhati v rahlo osoljeni vodi približno 20 minut, nato jih zavrzite v cedilu. Sestavine: 1 kg kuhanega masla, 2 žlici soli in 4 lavrushki ter 5 zrn črnega popra in 3 stroki česna, po želji zelišča. Gobe dajte na glavo v emajlirano skledo, jih posujte s soljo ter dodajte začimbe in začimbe. Na vrh postavljamo zatiranje. Gobe bi morale, ko so pustile sok, pokriti s slanico. Če njegova količina ni zadostna, lahko dodate malo vode, ohlajeno, kuhano in osoljeno. Po enem dnevu dajte maslo v kozarce in nalijte slanico. Na vrh lahko nalijete malo rastlinskega olja. Po dveh tednih lahko uživate v izjemnem okusu slanih gob.
- Različni "Lažje kot kuhana repa" … Sestavine recepta z maslom: 1 srednje velik krompir, čebula, 1 pesa, 1 korenček, pa tudi 100 g zamrznjenega brokolija, stročji fižol in seveda maslo. Ne moremo brez mletega popra, začinjene soli, kopra in 1 žlice olivnega olja. Najprej operemo zelenjavo, olupimo in narežemo na trakove. Nato zamrznemo zamrznjene sestavine. Zmešajte vse izdelke, dodajte začimbe in začimbe. Kuhajte v dvojnem kotlu 30 minut. Jejte toplo in hladno. Dober tek!
- Rastlinska enolončnica z maslom … Za to jed vzemite 250 g gob, 500 g zelja, 2 papriki, korenje, čebulo. Potrebujemo tudi 5 zrn črnega popra, 5 žlic rastlinskega olja, 200 ml vode in sol po okusu. Pripravljene jurčke najprej v ponvi na rastlinskem olju dušimo 20 minut in postopoma dodajamo vodo. Nato operemo, olupimo, sesekljamo zelenjavo in dušimo z gobami, dokler se ne zmehča. Zadnji dotik so začimbe in začimbe.
- Krompir v slogu Jaeger z maslom v lončkih … Sestavine: jurčki - 700 g; krompir - 6 kosov; 1 korenček in 1 čebula; rastlinsko olje ali mast - 2 žlici; ranger ali lovske klobase - 180 g; rdeči fižol v pločevinkah - 1 pločevinka. Je to vse? Ne. Potrebujemo 3 ščepce soli, 3 žlice kisle smetane, po želji zelišča. Najprej operemo, očistimo in narežemo jurčke (če so gobe velike). Nato jih v slani vodi kuhamo 15 minut in odstranimo peno. Pustite 1,5 skodelice gobove juhe. Nato v ponvi v 1 žlici masti prepražimo sesekljano čebulo in naribano korenje. Zelenjavi dodamo gobe in jih prepražimo. Nato klobase narežemo in damo v ponev z izdelki. Vse dobro premešamo in damo v lončke. Zdaj vzamemo krompir: operemo, olupimo in narežemo na velike kose. Prepražimo v preostali masti in damo v lončke, solimo. Odcedite tekočino iz fižola in ga položite na krompir. Juho gob zmešamo s kislo smetano in s to mešanico napolnimo svoje izdelke v lončkih. Premešamo in dušimo v ogreti pečici 40 minut, dokler se ne zmehča.
- Solata iz masla s čebulo … Najprej morate v slani vodi skuhati 400 g masla. Nato odcedimo tekočino in ohlajene gobe narežemo na koščke. Operite in nasekljajte 4 kose zelene čebule. V skledo damo maslo, dodamo čebulo. Nato potresemo s sokom 1 limone, prelijemo s 1/4 skodelice kisle smetane in po okusu dodamo zelišča. Solata pripravljena.
- Solata iz kuhanega masla s piščančjimi srčki in ananasom … Sestavine: 400 g kuhanega masla, 400 g piščančjih src, 2 čebuli, 50 g masla, 200 g sira, 4 jajca, 300 g ananasa v pločevinkah. Potrebovali bomo več majoneze, črnega popra in soli. Maslo in čebulo operemo, olupimo in nasekljamo. Nato jih 15 minut pražite na maslu. Sol in poper. Piščančja srca narežemo na kolobarje in kuhamo do mehkega. Kuhana jajca in ananas v pločevinkah narežite na kocke. Sir naribajte. V široko posodo solato položite v plasteh v tem vrstnem redu: maslo in čebula, piščančja srca, ananas in jajca. Vsako plast premažemo z majonezo. Na vrh damo nariban sir. Ta jed bo okrasila vsak obrok.
- Solata z maslom in grahom v pločevinkah … 400 g vloženega sesekljanega masla združite s 4 sesekljanimi jajci in 100 g sesekljane zelene čebule. Dodamo 200 g graha iz pločevinke. Solimo, popramo, dodamo 200 g kisle smetane. Lahko postrežemo na mizi.
- Omaka z maslom in kislo smetano … Za pripravo 500 g omake moramo vzeti 300 g svežega masla, 2 žlici moke, enako količino maščobe, čebulo, sol in poper, nepopoln kozarec kisle smetane. Pripravljene gobe najprej skuhamo v slani vodi. Nato jih precedimo, vendar juhe ne odlijemo. Nato na maščobi prepražimo drobno sesekljano maslo in čebulo. Gobovo juho precedimo, dodamo moko in poper ter kuhamo 20 minut, nato še 10 minut, dodamo gobe in čebulo, kislo smetano in poper. Naša jed se odlično poda k testeninam, žitom.
- Ajdova kaša z maslom v počasnem štedilniku … Sestavine: 1 kozarec ajde, 2, 5 kozarca vode, 1 čajna žlička soli, 2 žlici masla, 150 g masla, ocvrtega s čebulo. Najprej dajte oprano žito v posodo za več kuhalnikov, dodajte gobe in sol. Nato nalijemo vodo in dodamo maslo. Vklopimo program "Kashi" in kmalu bo naša jed pripravljena. Morate ga jesti vroče. Kaša, ajda, maslo - vse to telesu prinaša le koristi.
Poleg tega se maslo uporablja za pripravo odličnega polnila za pite, palačinke, krompirjev zraz, cmoke in cmoke. No, slana torta z maslom je izven konkurence.
Zanimiva dejstva o jurčkih
Rastline masla so pogoste v borovih, brezovih in hrastovih gozdovih. Lahko rastejo v gozdu, na kmetiji ali na podeželju. Glavna stvar je, da je sestava tal primerna in obstaja drevo edifikator, s katerim bi sobivali skupaj. Mokra tla niso okolje, kjer bodo rasli jurčki.
Nabiralci gob jih srečajo na severozahodu Rusije, v Sibiriji, na Severnem Kavkazu in na Daljnem vzhodu. Ta goba se imenuje tudi rumena, maslo, maslo, maslo, odvisno od območja, na katerem raste. Micelij pri jurčkih se razteza nekaj metrov pod zemljo. Če najdete enega olja, potem morate poiskati več, ker se hkrati "rodijo" več stvari. Velikost klobuka je lahko od 3 do 14 cm v premeru, noge pa od 3 do 11 v višino in od 1 do 2,5 cm v širino.
Rod Oily, če ne štejemo navadnega oljkarja, ima več kot 40 predstavnikov kraljestva gob, ki jih je mogoče jesti in katerih ne bi smeli.
Oglejte si video o gobjih metuljih:
Torej je jasno, da z uporabo masla koristimo telesu. Dandanes teh gob ni težko kupiti na tržnici ali v supermarketu. Bolje in bolj zanesljivo pa jih je zbrati in skuhati z lastnimi rokami.