Opis gobasto modrega žiroporusa. Koristne snovi, ki jih vsebuje njegovo sadno telo. Kakšen učinek ima na telo, možne škodljive manifestacije v primeru zlorabe. Recepti za žiropor.
Škoda in kontraindikacije za modri žiroporus
Zaradi značilnega videza je to gobo precej težko zamenjati s strupeno, vendar obstajajo izjeme. Tako imenovana satanska goba pripada isti družini z njim, ki je tudi v majhnih odmerkih zelo strupena. Tako kot žiroporus tudi neužitni tekmec ob razrezu obarva modro, njegovo steblo in trosne plošče pa so močno rdeče.
Posledice prekomerne uporabe modrega žiroporusa:
- Napihnjenost, teža, bolečine v trebuhu … Mnogi vedo, da so gobe precej težka hrana, ki jo je težko prebaviti. Zato jih je treba zmerno jesti, vsak kos temeljito prežvečiti, z mešalnikom končno jed zdrobiti v pire krompir ali odstraniti vlaknasto steblo. Če uživate velike količine žiroporusa, ki vsebuje vlaknine, hitin in neprebavljive snovi, se lahko počutite utrujeni, napihnjeni, boleči in imate željo po bruhanju.
- Zastrupitev s težkimi kovinami … Ko ste gobe nabrali na onesnaženem mestu, morda niti ne uganite, kaj vsebuje njihova sestava. Preden jih neposredno dodate v jed, je priporočljivo, da jih dobro skuhate, ne le za predelavo vlaken, temveč tudi za odstranitev vsaj nekaterih škodljivih snovi. Prenajedanje žiroporusa, tako kot katera koli druga vrsta gliv, pomnoži vsebnost onesnaževalnih ionov, kar povzroči bruhanje, bolečine v glavi in prsih ter zameglitev zavesti. Če se po uživanju gob počutite nelagodno, se posvetujte z zdravnikom.
Absolutne kontraindikacije za modri žiroporus:
- Bolezni prebavnega sistema … Če trpite za eno ali drugo boleznijo, je bolje, da se izognete stresu na prebavilih in se sploh ne seznanite z gobami. Če želite natančneje ugotoviti, katera živila lahko in kaj ne morete uporabiti za posebne simptome, se posvetujte s svojim zdravnikom.
- Interakcije z zdravili … Ta točka je podobna prvi, vendar ne velja le za bolezni prebavnega sistema, ampak tudi za vse bolezni na splošno. Aktivne snovi gob lahko spremenijo učinek zdravil, kar lahko negativno vpliva na vaše zdravje.
Modrica je kontraindicirana za otroke in starejše. Za kategorije ljudi, mlajših od 5 let, ki so prestopili 60-letno mejo, je priporočljivo, da gob sploh ne jedo, saj bo njihovo telo imelo velike težave pri prebavi, zato bodo koristi take hrane veliko manj škodljive. Od 5 do 10 let, pa tudi od 50 do 60 let, je vredno močno omejiti porcijo ali uporabiti gob v prahu.
Nosečnicam in doječim materam tudi ni priporočljivo jesti gob, da njihov učinek ne vpliva na telo nepripravljenega otroka.
Recepti z modrim žiroporusom
Ta goba spada v kategorijo užitnih, vendar je izjemno redka. Kot je bilo že omenjeno, je navedeno v Rdeči knjigi.
Recepti modrega žiroporusa
- Zelenjavna juha z gobami in suhim sadjem … Za pripravo te jedi z modrim žiroporusom potrebujemo: 5 gob, 5 krompirjev, 30 ml rastlinskega ali oljčnega olja, majhen šopek zelišč (koper, peteršilj, čebula, bodisi skupaj), suhe slive (5 kosov), pest rozin, 2 srednji čebulici. Preden začnete kuhati juho, je priporočljivo, da "modrice" eno uro namočite v topli vodi, nato pa jo odcedite. Ko eno uro dobro vrejo, nato vodo odcedijo, vlijejo novo in kuhajo še 20 minut (to olajša kasnejšo prebavo). Končane gobe (pustimo juho) precedimo, poljubno narežemo, enako naredimo s čebulo, krompirjem in suhimi slivami. Suho sadje nekaj minut zalijemo z vročo vodo, nato ga odcedimo. V ogreti ponvi prepražimo čebulo do zlato rjave barve, dodamo nekaj žlic vode ali juhe, dušimo nekaj minut. Tekočino, ki je ostala pri kuhanju gob, zavremo, vanjo damo zelenjavo, rozine in suhe slive. Kuhajte 15 minut, dodajte čebulo iz ponve, sesekljane gobe, sol in začimbe. Po 2-3 minutah izklopite, pred serviranjem okrasite z zelišči. Če želite, da bo gobova juha okusnejša, jo pustite kuhati nekaj ur.
- Ajdova enolončnica z žiroporusovo gobo … Ta nenavadna jed ni le okusna, ampak tudi krepka in zdrava. Če želite ustvariti štiri do pet obrokov, vzemite 400 ml kisle smetane, 250 g ajde, 2 majhni čebuli, 50 g domačega masla, približno 1 kg žiroporusa, nekaj piščančjih jajc, sol in začimbe. Nato žito skuhajte, v končno kašo dodajte kos masla in ga 20 minut ovijte z brisačo. V tem času narežemo čebulo in gobe ter jih ocvremo v ponvi. V eni posodi, primerni za peko, združite ajdo, čebulo z gobami, 2 jajci in 1 kozarec kisle smetane, dobro začinite. Jed se peče v pečici približno 20 minut, postreže s svežimi zelišči in preostalo kislo smetano.
- Velika gobova pita … Za kuhanje vzemite: kozarec mleka, dve žlici rastlinskega olja, 300 g moke, vrečko suhega kvasa, žlico sladkorja, 200 g piščančjega fileja, nekaj strokov česna, 200 g žiroporusa, 50 g nizozemskega sira, šopek zelišč, olje za cvrtje in prelivi, ščepec muškatnega oreščka. Za pripravo testa rahlo segrejte mleko in mu dodajte rastlinsko olje. Tam dajte sladkor, sol in kvas, nato dodajte moko. Končano zmes zavijemo z brisačo in pustimo na toplem. Za nadev narežite meso in gobe, jih pražite, dokler se ne pojavi skorja, pri tem pa dodajte česen in zelišča. Končano maso združite z naribanim sirom, začinite s soljo, poprom, muškatnim oreščkom. Testo, ki se dobro prilega, razdelite na 2 dela in razvaljajte. Prvega damo v namaščen pekač, ga napolnimo z nadevom in pokrijemo s preostalim listom, priščipnemo robove in v sredini naredimo majhno luknjico za izhod pare. V ogreti pečici pečemo do zlato rjave barve, vrh pa na koncu namažemo z maslom.
- Enolončnica s sezamovimi semeni in brokolijem … Vzemite 400 g brokolija, enako količino gob, 40 g kisle smetane, olje za cvrtje, 2 beli čebuli, dve žlici sezamovih semen, šopek zelenja. Brokoli skuhamo v slani vodi, čebulo in gobe prepražimo do mehkega. Vse sestavine damo v pekač, jih napolnimo s kislo smetano in potresemo s sezamovimi semeni. Jed je pripravljena, ko je zlato rjava.
Zanimiva dejstva o modrem žirosporu
Vrsto je prvi opisal in sistematiziral francoski botanik Jean Baptiste Bulliard. Barva mladih gob je lahko od oljčne do svetlo rumene, z neenakomerno porazdelitvijo barv in "stisnjenimi" deli na pokrovčku. Na spodnji strani so pore svetle barve, poškodovani deli pa so lahko zeleni, rumeni, vijolični ali celo lila. Zrela goba ima steblo od 4 do 10 cm v dolžino, gomoljasto, napolnjeno z mehko sredico glede na gost zunanji del.
Surovi žiroporus se ne shranjuje dobro in ga lahko le nekaj dni hranimo na spodnji polici hladilnika. Gobo lahko enostavno posušimo in naberemo za zimo ali pa jo vložemo in zapremo v kozarce. Oglejte si videoposnetek o tem, kako žiropor postane modr:
Modri žiropor je kljub redkosti nenavadna in zdrava gliva. Predstavniki njegove vrste vsebujejo veliko železa, bakra, cinka, vitaminov B in D v svoji sestavi, krepijo kosti in izboljšajo prebavo. Med prehrano jih lahko jeste brez strahu, glavna stvar je, da se vnaprej prepričate, da so bili zbrani na ekološko čistem območju. "Modrice" je skoraj nemogoče zamenjati s strupenimi gobami, vendar je večina sorodnih vrst, vizualno podobnih žiroporusom, neužitnih zaradi grenkega okusa.
