V okviru rubrike Izdelek meseca smo se odločili za preučevanje leče in vsak teden v marcu bomo objavili recept z eno od štirih vrst: rdečo, zeleno, črno ali rjavo.
Če želite vedeti deleže vsake sestavine, usmerite kurzor na sliko
Dorada z zeleno lečo
in salsa verde
Način kuhanja:
Začeti morate z lečo: nalijte jo v globoko ponev in nalijte hladno vodo, tako da voda seže skoraj do robov posode. Na močnem ognju zavremo, zmanjšamo ogenj in na majhnem ognju kuhamo 45 minut. Ni vam treba soliti ali prekriti s pokrovom.
Medtem ko se leča kuha, na drobno nasekljamo vso zelenico - manjša, boljša. Zmešajte sestavine za gorčično omako: oljčno olje, vinski kis, gorčico, sladkor, sol in poper; dodamo nasekljane kapre in kumare. Zelišča začinimo z omako, dobro premešamo in odstavimo.
Dorada narežemo na koščke. Nekaj žlic oljčnega olja segrejte v ponvi z debelim dnom in na zmernem ognju dve minuti pražite rezine na vsaki strani, nato pa jih odstranite z ognja. V ponev dodajte strt strok česna, iztisnite sok iz polovice limone in premešajte.
Zdaj morate vse sestaviti: na krožnik položite lečo, nanjo pa polovico rib in žlico salse verde. Začinite z morsko soljo iz mlina in postrezite.