Opis jagodičja jagod. Značilnosti njihove rasti in kemična sestava. Kakšne so uporabne lastnosti rastline. Ali obstaja nevarnost zlorabe in kakšne so kontraindikacije za uporabo. Recepti za kuhanje z jabotykabo. Zanimiva dejstva o jagodičevju. Jaboticaba vsebuje tudi antociane. Imajo baktericidni in antioksidativni učinek, krepijo stene krvnih žil in kapilar, se kopičijo v tkivih mrežnice, povečajo delovno sposobnost in preprečijo razvoj raka.
Koristne lastnosti jaboticabe
Jaboticaba ima veliko zdravilnih lastnosti. Uporabljajo se za zdravljenje krvavitev v dihalih, astme in kroničnega vnetja tonzil. Vsebujejo tudi komponente, ki povečujejo spolno funkcijo pri moških in tonizirajo živčni sistem.
Prednosti jaboticabe in izdelkov, ki jo vsebujejo, so posledica harmonične kombinacije vitaminov, mineralov in antocianov:
- Krepitev imunskega sistema … Zaradi prisotnosti askorbinske kisline se celice telesa upirajo nalezljivim in virusnim povzročiteljem, izboljšajo splošno zdravje in razpoloženje ter normalizirajo spanje.
- Stabilizacija prebavil … Preprečuje se napihnjenost, motnje blata, napenjanje. Presnovni procesi so urejeni, sluznica pa se ne prepušča negativnim učinkom.
- Normalizacija srčno -žilnega sistema … Preprečuje razvoj miokarditisa, ateroskleroze, krčnih žil, hipo- in hipertenzije, aritmij, kardioskleroze in Alzheimerjeve bolezni. Mikrocirkulacija krvi se stabilizira, stene krvnih žil postanejo bolj elastične.
- Razstrupljevalna lastnina … Strupene snovi in toksini se aktivno odstranijo iz telesa, očisti kri, holesterolni plaki se izločijo iz žil.
- Zdravljenje dizenterije … Sestavine jaboticabe se borijo proti bakterijam Shigella, normalizirajo telesno temperaturo in krvni tlak, povečajo apetit in zmanjšajo bolečine v predelu trebuha.
- Čiščenje telesa … Zaradi prisotnosti antocianinov v jagodah se odstranijo usedline soli težkih kovin in radionuklidov.
- Preprečevanje procesov staranja … Stanje kože se izboljša, pridobi elastičnost in svetel sijaj, postane mehka, gube se zgladijo in stabilizira kislinsko-bazično ravnovesje.
- Boj proti pomanjkanju vitaminov … Jaboticaba ima niz vitalnih vitaminov, ki pozitivno vplivajo na vse notranje procese v telesu.
- Pospešuje procese zdravljenja … Na celični ravni se metabolizem stabilizira in poškodovana področja kože se hitreje regenerirajo.
Tudi brazilsko grozdje lahko zviša odstotek krvnega sladkorja, kar je še posebej uporabno pri hipoglikemiji. Poleg tega se občutek sitosti podaljša.
Škoda in kontraindikacije za uporabo jaboticabe
Pri zlorabi jaboticabe, tako kot vsa živila, obstaja nevarnost škode za telo. Zato je treba stalno spremljati vključitev eksotičnega sadja v prehrano. Poleg tega jagode ne prenašajo dolgega prevoza. Ko se odtrgajo, jih hranimo približno tri dni.
Posledice zlorabe jaboticabe:
- Pojav alergijskih reakcij izzove dejstvo, da jagode vsebujejo veliko vitaminov. Lahko se pojavijo hudi glavoboli, pordelost kože in drobni izpuščaj, prekomerna razdražljivost in razdražljivost, mišični krči in pokritost sluznice z abscesom.
- Motnje blata - tonus mehurja se poveča, lahko se pojavi zaprtje, driska, črevesna napenjanje, presnovni procesi se upočasnijo.
- Poslabšanje jeter in ledvic - obstaja nevarnost zastrupitve in pojav glomerularnega nefritisa, motena absorpcija mineralov in posledično njihova pomanjkljivost v telesu.
- Akutna toksikoza - koža jaboticabe vsebuje veliko tanina, ki lahko povzroči vnetje sluznice.
Brazilsko grozdje ni priporočljivo za ženske med nosečnostjo in dojenjem, saj obstaja nevarnost draženja na otrokovi koži in težav pri porodu.
Absolutne kontraindikacije za jaboticab:
- Epilepsija - zaradi biološko aktivnih sestavin plodov se pogostost napadov poveča.
- Diabetes mellitus - jagode vsebujejo veliko sladkorja, kar bo negativno vplivalo na bolnikovo počutje.
- Posamezna nestrpnost do določenih kemičnih sestavin - telo ljudi, nagnjenih k alergijam, morda ne sprejema posebnih skupin vitaminov iz brazilskega grozdja.
- Tromboflebitis - venske stene so oslabljene, kar vodi v razvoj ateroskleroze in Alzheimerjeve bolezni.
Preden sadje dodate v hrano, je treba opraviti pregled in se prepričati, ali bodo njegove sestavine povzročile alergijsko reakcijo.
Jabotykaba recepti
Eksotičen sladko -kisel okus jaboticabe se pogosto uporablja pri kuhanju. Žele in marmelada sta narejena iz jagodičja, dodana pekovskim izdelkom, in ker po nekaj dneh že začnejo "fermentirati", pridelajo tudi veliko alkoholnih pijač.
Obstajajo naslednji recepti za jabothikabo, za katere je značilna pikantna aroma, nizka vsebnost kalorij in impresiven seznam koristnih lastnosti:
- Sadni smoothie … Olupimo in narežemo eno banano, jabolko odstranimo iz jedra, iz jabolka iztisnemo kašo in jo damo v posodo. Sadje vlijemo v 100 ml mleka in stepemo z mešalnikom, dokler se ne pojavi pena. Po želji dodajte ščepec cimeta v prahu. Nastali smoothie dobro poteši žejo in lakoto.
- Domače vino … 5 kilogramov jaboticabe operemo, odstranimo s kože in iztisnemo sok. Nato v ločeni posodi zmešajte 75 gramov nageljnovih žbic, 100 gramov cimeta, žličko paprike, 15 gramov sesekljane korenine ingverja, 15 gramov pelina in žlico sesekljanega muškatnega oreščka. Začimbe damo v vrečko, ki jo položimo na dno steklenice, napolnjene z brazilskim grozdnim sokom. Tekočina se infundira vsaj 7 tednov v hladnem in temnem prostoru. Ko se usedlina popolnoma loči, lahko vino speremo skozi gazne povoje in ustekleničimo.
- Sladica s tartufi … Kilogram jagodicabab oprati, posušiti s papirnatimi brisačkami in položiti v skledo s širokim dnom. Nato 250 gramov temne čokolade stopimo v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici, pustimo, da se nekoliko ohladi in začne počasi vlivati v sadje, nenehno mešamo. 4 žlice kakava v prahu se uporabljajo kot prah za brazilsko grozdje. Dobljene kroglice iz tartufov razporedimo po užitnem papirju in postavimo, da se ohladijo v hladilniku. Končano sladico lahko okrasite z ostružki bele čokolade in lističi mete.
- Jaboticaba marmelada … En kilogram jaboticaba jagod operemo in iztisnemo. Nato se naredi sirup. Kozarec vode vlijemo v kilogram sladkorja in na nizkem ognju dušimo. Nenehno mešajte, da se zmes ne zažge. Ko se sladkor popolnoma raztopi, vanj nalijemo brazilsko grozdje. Sestavine kuhamo približno 35-40 minut, trikrat 5 minut odstranimo z ognja in postopek ponovimo. Ko ga zadnjič odstranimo, dodamo žličko citronske kisline in vrečko vanilijevega sladkorja. Marmelada velja za pripravljeno, ko jagode postanejo prozorne. Po tem se tekočina vlije v sterilizirane kozarce in zavije s pokrovi.
- Solata z vloženo čebulo in jabotykabo … Šop zelene čebule in kopra razrežemo v stekleno posodo, 2 stroka česna prelijemo skozi stiskalnico. Nato po okusu dodajte kozarec jaboticaba jagod, črnega popra in soli. Vse to prelijemo z 2 žličkama kisa in žlico filtrirane vode. Kozarec zapremo in en dan postavimo v hladilnik. Nato vloženo jabotikabo potresemo s sesekljanim šopom sveže zelene čebule. V ločeni posodi zmešajte žlico kisa in vode, 5 žlic rastlinskega olja. Dobljeni preliv prelijemo po solati in temeljito premešamo.
- Jaboticaba cupcake … 2 piščančja jajca z mešalnikom stepemo s 300 grami sladkorja in postopoma vlijemo 150 gramov masla in 100 gramov rastlinskega olja, stopljenega v vodni kopeli. Nato dodamo kozarec mleka, 400 gramov moke, pomešane s pecilnim praškom, in žlico pomarančne lupine. Testo pokrijemo s prozorno folijo in ga za 30 minut postavimo v hladilnik. Po tem se ji doda kaša jaboticabe. Sestavine razporedimo na naoljen pekač, ki jih za 35 minut postavimo v pečico pri 170 ° C.
- Pečen piščanec … 4 kose piščancev iz kornišona operemo, posušimo s papirnatimi brisačkami in po lastni presoji podrgnemo s soljo in začimbami. Notri vstavite rezine limone in vejice rožmarina. V ločeni posodi zmešajte 85 gramov mehkega masla in 10 gramov pehtrana. Ta mešanica se piščancem nanese pod kožo in zaveže z nitjo. Na prsi namažite 300 gramov slanine in tudi prepletite. Meso damo v globoko naoljen pekač in postavimo v pečico 25-30 minut pri temperaturi 190 ° C. Občasno zalivajte piščance z malo vode za sočnost. Naredimo majhno punkcijo, da preverimo, ali je jed pripravljena. Če je koža hrustljava in se sprosti čist sok, jo lahko dobite. Jed je okrašena z jagodicaba jagodicaba prerezanimi na pol in rezinami limone.
- Jaboticaba pita … Pol kilograma jagod jabothikaba operemo in olupimo kožo. Nato v ločeni posodi zmešajte 2 žlici sladkorja, žličko škroba in 4 piščančja jajca. Nato dodamo kozarec moke, pomešane z žličko pecilnega praška in sodo, namočeno v kis. Po tem v testo vlijemo 3 žlice rastlinskega olja. Polovico pripravljene mešanice vlijemo v pekač, potresemo s kašo jaboticabe. V preostalo testo vlijemo 2 žlici kakava v prahu, premešamo do homogene tekočine in vlijemo v preostale sestavine. Na vrh prelijemo preostalo brazilsko grozdje. Pečemo v pečici pri temperaturi 175-190 ° C približno 25 minut. Pripravljenost torte lahko preverite z majhnimi vbodi z nabodalom.
Jaboticaba se dodaja tradicionalnim jedem iz Brazilije, Južne Amerike in Bolivije. Jagode so pogosta sestavina omak in marmelad.
Zanimiva dejstva o jabotykabu
Ime "jabotykaba" so si izumili indijanski prebivalci Tupija in je prevedeno kot "želva". To je posledica opazovanj lokalnih prebivalcev, saj želve obožujejo plodove tega drevesa. Jaboticaba se je pred nekaj tisočletji uporabljala v tradicionalni medicini ljudi, ki živijo v Južni Ameriki.
Brazilsko grozdje začne rojevati šele pri starosti 10-14 let. Toda sedanji hibridi, ustvarjeni v laboratorijih, že 6 let prinašajo pridelek. Rastlina obrodi dvakrat letno in ne prenese temperature pod + 15 ° C.
Jaboticaba se uporablja v proizvodnji barv zaradi visokega odstotka tanina.
V brazilskih ljudskih pesmih njen okus pogosto primerjajo s poljubom ženske, gladko površino jagod pa pogosto primerjajo z njeno kožo.
Oglejte si video o jagodatab jagodah:
Jabothikaba jagode se po vsem svetu ne distribuirajo sveže, saj imajo kratek rok trajanja in so preveč zahtevne glede pogojev skladiščenja.